Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan acı biber, faydaları kadar aşırı tüketildiğinde yol açabileceği risklerle de gündeme geliyor. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, acı biberin kontrolsüz şekilde tüketilmesinin stres, sinirlilik ve ileri aşamalarda anksiyeteye neden olabileceği uyarısında bulundu.
Kebap, lahmacun ve pek çok yemekte sıkça kullanılan acı biber, kimileri için vazgeçilmez bir tat olurken, kimileri ise ağızda bıraktığı yanma hissi nedeniyle bu besinden uzak durmayı tercih ediyor. Vitamin ve mineral açısından zengin olan acı biberin faydalı olabilmesi için dengeli tüketilmesi gerektiği vurgulanıyor.
“Aşırı tüketimde stres mekanizması devreye giriyor”
Acı biberin bilinçli tüketildiğinde hem fiziksel hem de psikolojik açıdan olumlu etkiler sunduğunu belirten Manavoğlu, ölçünün kaçırılması durumunda ise ters etkilere yol açabildiğini söyledi. Manavoğlu, acı biberin içeriğinde bulunan kapsaisin maddesinin vücutta güçlü bir etki oluşturduğuna dikkat çekti.
Acı biber tüketildiğinde kapsaisinin ağız ve mide reseptörlerini uyardığını belirten Manavoğlu, bu durumun vücutta bir stres tepkisini tetiklediğini ifade etti. Beynin bu uyarılara karşılık dopamin ve endorfin gibi mutluluk hormonlarını salgıladığını aktaran Manavoğlu, bu nedenle acı biberin kısa süreli bir iyi his hali oluşturduğunu söyledi.
Sinirlilik ve anksiyeteye kadar ilerleyebilir
Ancak bu etkinin aşırı tüketimle birlikte olumsuz yönde değişebileceğini vurgulayan Manavoğlu, “Acı biber fazla tüketildiğinde reseptörler sürekli uyarılıyor. Bu durum zamanla stresin artmasına, sinirliliğe ve ilerleyen süreçte anksiyeteye varan psikolojik sorunlara neden olabiliyor” dedi.
Uzmanlar, acı biberin faydalarından yararlanmak için porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi ve özellikle mide hassasiyeti ya da ruhsal sorunlara yatkınlığı olan kişilerin tüketimde daha temkinli davranması gerektiğini belirtiyor.
