Yaz aylarında yükselen hava sıcaklıkları, gıdalarda zararlı mikroorganizmaların daha hızlı çoğalmasına neden olurken, besin zehirlenmesi vakalarında da artış yaşanıyor. Uzmanlar, basit hijyen kuralları ve doğru gıda saklama yöntemleriyle bu vakaların büyük ölçüde önlenebileceğini vurguluyor.
İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Emre Uzun, el hijyeninin sağlanması, güvenilir gıda tüketimi ve uygun saklama koşullarının besin zehirlenmesine karşı en etkili korunma yöntemleri olduğunu belirtti.
Dünya genelinde milyonlarca kişiyi etkiliyor
Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl yaklaşık 866 milyon kişi besin zehirlenmesi yaşıyor. Bu vakalar nedeniyle yılda yaklaşık 1 milyon 520 bin kişi yaşamını yitirirken, en büyük risk grubunu 5 yaş altındaki çocuklar oluşturuyor.
Uzmanlara göre sıcak havalarda gıdaların uygun koşullarda muhafaza edilmemesi, kirli su kullanımı ve hijyen eksikliği besin zehirlenmelerinin en önemli nedenleri arasında yer alıyor.
Besin zehirlenmesine karşı alınması gereken 12 önlem
Dr. Yusuf Emre Uzun, besin kaynaklı enfeksiyon riskini azaltmak için şu önerilerde bulundu:
- Ellerinizi düzenli yıkayın: Yemek hazırlamadan önce, çiğ etle temas ettikten sonra ve tuvalet kullanımının ardından ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkayın.
- Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın: Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ et, tavuk ve balık ürünleriyle diğer yiyecekleri farklı ekipmanlarla hazırlayın.
- Et ve tavuk ürünlerini iyi pişirin: Özellikle tavuk eti ve kıymanın iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.
- Yemekleri oda sıcaklığında bekletmeyin: Pişen yemekleri iki saatten fazla dışarıda bırakmayın, mümkün olduğunca kısa sürede buzdolabına kaldırın.
- Soğuk zinciri koruyun: Et, süt ürünleri ve deniz ürünlerini alışveriş sonrası gecikmeden buzdolabına yerleştirin.
- Meyve ve sebzeleri iyice yıkayın: Çiğ tüketilecek ürünleri bol suyla temizleyerek olası mikroorganizmaları uzaklaştırın.
- Son kullanma tarihini kontrol edin: Tarihi geçmiş veya ambalajında bozulma bulunan ürünleri tüketmeyin.
- Açıkta satılan gıdalardan kaçının: Özellikle sütlü tatlılar, et ve deniz ürünlerini güvenilir işletmelerden satın alın.
- Buz kullanımına dikkat edin: Özellikle tatil bölgelerinde kullanılan buzların temiz sudan üretildiğinden emin olun.
- Dondurulmuş gıdaları doğru çözdürün: Gıdaları oda sıcaklığında değil, buzdolabında veya mikrodalgada çözdürün.
- Güvenilir içme suyu tercih edin: Şüpheli durumlarda şişelenmiş veya arıtılmış su kullanın.
- Tazeliğinden emin olmadığınız deniz ürünlerini tüketmeyin: Özellikle midye, istiridye ve benzeri ürünlerde saklama koşullarına dikkat edin.
Hijyen ve doğru saklama büyük önem taşıyor
Uzmanlar, besin zehirlenmelerinin büyük bölümünün basit önlemlerle engellenebileceğini belirtiyor. Özellikle yaz aylarında gıda hijyenine dikkat edilmesi, güvenilir ürünlerin tercih edilmesi ve uygun saklama koşullarının sağlanması hem çocuklar hem de yetişkinler için ciddi sağlık sorunlarının önüne geçebiliyor.
