Bilim dünyasında yapılan son araştırmalar, 2026 yılı için öne çıkan besinler arasında siyah mercimeğin dikkat çekici bir konuma yükseldiğini gösteriyor. Yüksek antioksidan kapasitesi, güçlü lif içeriği ve bitkisel protein oranı sayesinde siyah mercimek, uzmanlar tarafından “siyah altın” olarak tanımlanıyor.
Antioksidan Gücü Yüksek
Bilimsel yayınlarda yer alan veriler, siyah mercimeğe koyu rengini veren antosiyanin bileşenlerinin güçlü bir antioksidan etkisi oluşturduğunu ortaya koyuyor. Bu maddelerin, vücuttaki kronik enflamasyonu (iltihaplanma süreci) azaltmaya yardımcı olabileceği belirtiliyor.
Ayrıca yüksek lif içeriği ve düşük glisemik indeks değeri sayesinde kan şekeri dengesinin korunmasına destek sağladığı ifade ediliyor. Uzmanlar, bu özellikleri nedeniyle siyah mercimeğin özellikle metabolik sağlık açısından önemli bir alternatif olabileceğini vurguluyor.
Bağırsak Sağlığına Katkı
Siyah mercimek, içerdiği dirençli nişasta sayesinde bağırsak mikrobiyotasını destekleyen besinler arasında yer alıyor. Bu durum, bağışıklık sisteminin güçlenmesine dolaylı katkı sağlayabiliyor. Lif açısından zengin yapısı ise sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı oluyor.
Neden Tercih Ediliyor?
- Her markette kolayca bulunabiliyor.
- Ön ıslatma gerektirmeden kısa sürede pişirilebiliyor.
- 100 gramında yaklaşık 24–26 gram bitkisel protein içeriyor.
- Uygun fiyatlı ve ekonomik bir besin kaynağı sunuyor.
Nasıl Tüketilebilir?
Haşlanmış siyah mercimek; maydanoz, ceviz, nar ekşisi ve zerdeçal ile karıştırılarak besleyici bir salata haline getirilebilir. Zerdeçaldaki kurkumin bileşiği ile birlikte tüketildiğinde demir emiliminin desteklenebileceği belirtiliyor.
Alternatif Var mı?
Uzmanlar, siyah mercimeğin bulunamadığı durumlarda yeşil mercimeğin de benzer besin değerleri sunduğunu ifade ediyor. Siyah mercimeğin farkı, antioksidan kapasitesinin bir miktar daha yüksek olması. Sağlıklı beslenme planı oluştururken tek bir besine odaklanmak yerine dengeli ve çeşitli bir diyet uygulamak gerektiği de özellikle hatırlatılıyor.
