Gıda üretim tesislerinde yapılan yanlış ilaçlama işlemleri, tüketici sağlığı açısından ciddi tehlikelere yol açabiliyor. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. İsmail Yılmaz, özellikle haşere ile mücadelede kullanılan kimyasalların Bakanlık onaylı olması gerektiğini vurguladı. Yılmaz, yetkisiz uygulamaların hem üretim alanını hem de tüketilen gıdaları zehirleyebileceğini belirterek, “Kurallara uyulmazsa ciddi gıda zehirlenmeleriyle karşılaşabiliriz” uyarısında bulundu.
Prof. Dr. Yılmaz, restoran, fırın ve pastane gibi toplu tüketim alanlarında yapılan ilaçlamaların mutlaka denetimli şekilde yürütülmesi gerektiğini ifade etti. Ekipmanlarda ve üretim alanlarında hijyen standartlarının korunmasının kritik olduğunu dile getiren Yılmaz, kontrol sürecinin hammaddenin girişinden ürünün tüketiciye ulaşmasına kadar her aşamayı kapsaması gerektiğini söyledi.
Risk Grubundaki Gıdalar Açıklandı
Prof. Dr. Yılmaz, bazı gıda ürünlerinin uygunsuz ortam koşullarında çok hızlı bozulduğunu hatırlatarak şu ürünlere dikkat çekti:
- Tavuk eti
- Midye ve kabuklu deniz ürünleri
- Kremalı tatlılar
- Mayonez
- Salata çeşitleri
Bu ürünlerin daha hassas takip edilmesi gerektiğini söyleyen Yılmaz, uygun sıcaklık, doğru muhafaza ve güvenilir üretim zincirinin bu gıdalarda hayati önem taşıdığını belirtti.
Coğrafi İşaretli Ürünler Daha Güvenli
Tescilli ve markalı gıdaların güvenilirlik açısından avantaj sunduğunu belirten Prof. Dr. Yılmaz, coğrafi işaretli ürünlerde hem kalite hem de denetim süreçlerinin daha sıkı olduğunu söyledi. Yılmaz, tüketicilerin bu ürünleri tercih ederek sağlık risklerini azaltabileceğini ifade etti.
