Kurban Bayramı'nda artan et tüketimiyle birlikte uzmanlardan önemli sağlık uyarıları geliyor. Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, özellikle yeterince pişirilmeyen etlerin parazit kaynaklı sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirterek vatandaşların dikkatli olması gerektiğini söyledi.
Bayram sofralarında tüketilen etlerin yalnızca mikrobiyolojik açıdan değil, parazit riski bakımından da değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Var, etlerin iç kısmının tamamen pişmiş olmasının önemine dikkat çekti.
Az Pişmiş Etler Sağlığı Tehdit Edebilir
Prof. Dr. Işıl Var, etin hangi yöntemle pişirildiğinden çok, yeterli derecede pişirilmesinin önemli olduğunu belirtti. Hayvanlarda bulunabilen bazı parazitlerin iyi pişirilmeyen etlerle insanlara geçebileceğini ifade eden Var, bu durumun çeşitli sağlık problemlerine neden olabileceğini söyledi.
Uzmanlar, özellikle mangalda veya ızgarada hazırlanan etlerin iç kısmının çiğ ya da pembe kalmamasına özen gösterilmesi gerektiğini vurguluyor.
Parazit Belirtileri Fark Edilmeyebiliyor
Parazit kaynaklı rahatsızlıkların karın ağrısı, mide bulantısı, şişkinlik ve iştah değişiklikleri gibi belirtilerle ortaya çıkabileceğini belirten Var, birçok kişinin bu şikayetleri farklı nedenlere bağlayarak önemsemeyebildiğini ifade etti.
Bu nedenle özellikle bayram döneminde tüketilen etlerin hijyenik koşullarda hazırlanması ve yeterince pişirilmesi büyük önem taşıyor.
Salata ve Yeşillikler de Risk Oluşturabiliyor
Uzmanlar yalnızca etlere değil, sofralarda sıkça tüketilen salata ve yeşilliklere de dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor. İyi yıkanmayan sebzeler aracılığıyla çeşitli bakteriler ve parazitlerin insanlara bulaşabileceği ifade ediliyor. Bu nedenle salataların bol suyla temizlenmesi ve hijyen kurallarına uygun hazırlanması öneriliyor.
Tatlı Tüketiminde Ölçülü Olunmalı
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen tatlıların da kontrollü tüketilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Var, ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyve bazlı tatlıların tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını söyledi.
Uzmanlar, dengeli beslenme ve hijyen kurallarına dikkat edilmesinin bayram süresince sağlık sorunlarının önüne geçebileceğini belirtiyor.
