Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hamza Bozkır, yağışların ardından doğada daha sık görülen yabani mantarlara karşı uyardı. Zehirli türlerin yenilebilir mantarlarla karıştırılabileceğini belirten Bozkır, yanlış teşhisin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini söyledi.

Soğan ve Gümüş Kaşık Testleri Zehri Göstermez

Bozkır, mantarın soğanla veya gümüş kaşıkla pişirildiğinde kararmasına bakarak zehirli olup olmadığını belirlemenin bilimsel bir geçerliliği olmadığını vurguladı. Mantarın tadının güzel, kokusunun hoş olması ya da böcekler ve salyangozlar tarafından yenmesi de insanlar için güvenli olduğunu göstermiyor.

Zehirli Mantarlar Yenilebilir Türlere Benzeyebiliyor

Sakarya ormanlarında karşılaşılabilen zehirli türler arasında evcikkıran (Amanita phalloides), sinek mantarı (Amanita muscaria) ve yalancı kızılağaç mantarı (Omphalotus olearius) bulunuyor. Bozkır, türlerin doğru teşhisinin uzmanlık gerektirdiğini ve bazı durumlarda mikroskobik inceleme ile kimyasal testlere başvurulduğunu belirtti.

Mantar Zehirlenmesi Belirtileri Nelerdir?

Yabani mantar tüketiminin ardından bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı görülebiliyor. Ağır vakalarda karaciğer ve böbrek işlevleri bozulabiliyor. Sağlık Bakanlığına bağlı sağlık kuruluşları, yabani mantar yedikten sonra zehirlenme belirtisi gösteren kişilerin derhal en yakın sağlık kuruluşuna başvurmasını öneriyor. Ulusal Zehir Danışma Merkezi’ne 114 numaralı hattan ulaşılabiliyor.

Bozkır, zehirlenme riskinden korunmak için doğadan toplanan mantarlar yerine güvenilir satış noktalarından temin edilen, ambalajlı ve etiketli kültür mantarlarının tercih edilmesini önerdi.