Kocaeli'nin Körfez ilçesinde bir iş yerinden tavuk döner yiyen 648 kişi zehirlenerek hastaneye kaldırıldı. Olay sonrası açıklama yapan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, tavuk dönerdeki hijyen sorunlarına dikkat çekerek "Bazı tavuk parçaları çamaşır suyuyla beyazlatılıyor, bu resmen öldürmeye teşebbüs" dedi.
Ucuz Dönerin Ardındaki Büyük Tehlike
Tavuk döner, lezzetli ve ucuz olması nedeniyle en çok tercih edilen fast food ürünlerinden biri. Ancak yaşanan bu toplu zehirlenme vakası, halk sağlığı açısından büyük riskleri yeniden gündeme taşıdı. Uzmanlar, özellikle merdiven altı üretim yapan işletmelerin bozuk tavukları piyasaya sürdüğünü belirtiyor.
"Çamaşır Suyu Kullanıyorlar, Kokuşmuş Etler Takviye Diye Ekleniyor"
Prof. Dr. Vedat Göral, bazı işletmelerin bozulmuş tavuk etlerini döner yapımında kullandığını, bu etlerin bazen çamaşır suyu ile beyazlatıldığını söyledi. Bu yöntemin hem etik dışı hem de insan sağlığı açısından son derece tehlikeli olduğunu vurgulayan Göral, “Bu, adeta öldürmeye teşebbüstür. İnsan sağlığı ile oynanmamalı, bu tarz yerler belediye ve sağlık ekipleri tarafından sıkı şekilde denetlenmelidir” dedi.
Tavuk Dönerde En Büyük Tehlike: Bakteriler
Göral, tavuk etinin çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmesinin özellikle Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens gibi bakteriyel enfeksiyonlara yol açtığını belirtti. Yetersiz pişirme, uygun olmayan saklama koşulları ve çapraz bulaşma, gıda zehirlenmesinin başlıca nedenleri arasında yer alıyor.
Risk Grupları: Hamileler, Çocuklar, Yaşlılar
Zehirlenmeler, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde daha ağır sonuçlar doğurabiliyor. Hamile kadınlar, çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan bireylerin tavuk tüketiminde ekstra dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Göral, "Bu gruplarda enfeksiyon daha ciddi seyreder" uyarısında bulundu.
Dönerle Servis Edilen Salatalar da Tehlikeli
Uzman isim ayrıca dönerle birlikte verilen salata ve yeşilliklerin de hijyenik olması gerektiğini belirtti. Kirli salataların da bağırsak enfeksiyonlarına neden olabileceğini söyleyen Göral, ayran ve su gibi içeceklerin de temiz kaynaklardan sağlanması gerektiğini söyledi.
Tavuk Döner Zehirlenmesinin Olası Nedenleri:
- Bozuk veya bayat et kullanımı
- Çiğ ya da az pişmiş tavuk
- Uygunsuz saklama (4°C’nin üzerinde)
- Merdiven altı üretim ve hijyen eksikliği
- Takviye adı altında eklenen pişmiş, bekletilmiş etler
Zehirlenme Belirtileri:
- Mide bulantısı, kusma
- İshal (kanlı olabilir)
- Karın ağrısı ve kramp
- Ateş, halsizlik, iştahsızlık
- Baş ağrısı, şişkinlik, gaz
- Görme bozuklukları
- Yutma güçlüğü, kas zayıflığı
- Ciltte kaşıntı ve karıncalanma
Prof. Dr. Göral’dan Uyarılar:
- Tavuk döner her yerde yenmemeli
- Etin iç sıcaklığı en az 75°C olmalı
- Pişmiş et parçaları yeni dönerlere karıştırılmamalı
- Yiyeceklerden önce eller mutlaka yıkanmalı
- Güvenilir, tanınmış işletmelerden alışveriş yapılmalı
Ne Olmuştu?
Kocaeli’nin Körfez ilçesinde Atatürk Caddesi üzerindeki bir dönerciden yemek yiyen yüzlerce kişi mide bulantısı, kusma ve ishal şikayetleriyle hastanelere başvurdu. 648 kişi tedavi altına alınırken, 2 kişinin durumunun ağır olduğu bildirildi.
