Az pişmiş et ürünlerinin özellikle çocuklar için ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğine dikkat çeken Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, yeterince pişirilmeden tüketilen et ve kıyma ürünlerinin ağır hastalıklara neden olabileceğini söyledi. Uzmanlara göre az pişmiş ette bulunan bakterilerin ürettiği toksinler, çocuklarda kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanan ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Prof. Dr. Akgün, az pişmiş etle vücuda giren bakterilerin hızla çoğaldığını ve toksin salgıladığını belirterek, “Bu durum genellikle kanlı ishal ve kusma ile başlar. Hastalık ilerledikçe daha ağır tablolar ortaya çıkabilir ve bazı vakalarda böbrek yetmezliğine kadar gidebilir” dedi.
Kıyma ürünlerinde risk daha yüksek
Et tüketiminde özellikle kıyma ürünlerinin daha büyük risk taşıdığını vurgulayan Akgün, bütün et parçalarının pişirilmesi sırasında yüzeydeki bakterilerin büyük ölçüde yok olduğunu ancak kıymanın içinde bakterilerin daha kolay yayılabildiğini ifade etti. Bu nedenle az pişmiş hamburger ve köfte gibi ürünlerin çocuklar için ciddi tehlike oluşturduğunu belirtti.
Kanlı ishalden ağır hastalıklara
Uzmanlara göre bakterilerin salgıladığı toksinler yalnızca sindirim sistemini değil, kan hücrelerini de etkileyebiliyor. Bu durum ciddi kansızlığa yol açarken ilerleyen vakalarda böbrek yetmezliği gelişebiliyor. Prof. Dr. Akgün, bazı hastalarda yoğun bakım tedavisi gerektiğini ve gerektiğinde diyaliz uygulamak zorunda kalabildiklerini belirtti. Ayrıca hastalığın böbrek dışında beyin dahil birçok organı etkileyebileceğini ifade etti.
Et tüketiminde 72 derece uyarısı
Uzmanlar, et ürünlerinin güvenli tüketimi için doğru pişirme sıcaklığının büyük önem taşıdığını vurguluyor. Prof. Dr. Akgün, kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini söyledi. Ayrıca çiğ etle temas eden mutfak gereçlerinin pişmiş etle temas ettirilmemesi gerektiğine dikkat çekti.
Uzmanlar, et ve kıyma ürünlerinin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi ve iyi pişirilerek tüketilmesi gerektiğini belirterek özellikle çocukların sağlığı için bu kurallara dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
