ABD Sağlık ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı (HHS) ile Tarım Bakanlığı’nın (USDA) 2025–2030 Beslenme Rehberi için hazırladığı bilimsel raporu değerlendiren Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Doç. Dr. Binnur Okan Bakır, Türkiye’nin fazla kilo ve obezite oranlarında Avrupa Bölgesi’nde ilk sırada yer aldığını vurguladı. Bakır, bu tablonun artık bireysel tercihlerle açıklanamayacağını, ciddi bir halk sağlığı sorunu olarak ele alınması gerektiğini söyledi.
Yeni rehberin, beslenmeyi yalnızca hastalıkları önleyen değil, doğrudan iyileştiren temel bir unsur olarak konumlandırdığını belirten Bakır, klasik düşük yağ–yüksek karbonhidrat yaklaşımının sorgulandığını ifade etti. ABD verilerine göre yetişkinlerin yaklaşık yüzde 70’inin fazla kilolu, yüzde 40’ından fazlasının obeziteli olduğunu hatırlatan Bakır, bu durumun beslenme politikalarında köklü bir değişimi zorunlu kıldığını dile getirdi.
Rehberde protein alımının öneminin özellikle vurgulandığını belirten Bakır, yetersiz proteinin kas kaybı, insülin direnci ve metabolik yavaşlama ile ilişkili olduğunu; çocuklarda ise büyüme ve bilişsel gelişimi olumsuz etkileyebileceğini söyledi. Yağ tüketiminde ise miktardan çok niteliğin öne çıktığını ifade eden Bakır, sağlıklı kaynaklardan gelen, az işlenmiş yağların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Aşırı işlenmiş gıdalara yönelik uyarıların da bu rehberle birlikte netleştiğini kaydeden Bakır, paketli ve hazır gıdaların obezite, tip 2 diyabet ve kalp-damar hastalıklarıyla güçlü ilişkiler gösterdiğini belirtti. Çocuk beslenmesinin geleceğin sağlığını belirlediğine dikkat çeken Bakır, eklenmiş şekerler ve katkı maddelerinin çocuklar için ciddi riskler taşıdığını söyledi.
Bağırsak mikrobiyomunun da yeni dönemin anahtar kavramlarından biri olduğunu ifade eden Bakır, liften zengin sebzeler, fermente gıdalar ve geleneksel, az işlenmiş besinlerin sağlıklı beslenmenin temelini oluşturduğunu dile getirdi. Bakır, “Gerçek gıdayı esas alan, yeterli protein içeren ve yağın niteliğine odaklanan bir beslenme anlayışı, uzun vadeli sağlığın en güçlü anahtarıdır” dedi.
